Annamaria Clementi” (Dosaggio Zero) Vintage 2010 -Ca’ Del Bosco 3 BOTTIGLIE IN ASTUCCIO DI LEGNO
Annamaria Clementi” (Dosaggio Zero) Vintage 2010 -Ca’ Del Bosco 3 BOTTIGLIE IN ASTUCCIO DI LEGNO
3 BOTTIGLIE Annamaria Clementi” (Dosaggio Zero) Vintage 2010 -Ca’ Del Bosco Annamaria Clementi Dosaggio zero
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%.
Per l’Annamaria Clementi 2010 i vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, e qui svolge anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 18 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti. Si protrae per più di 8 anni e ne determina il profilo unico.
Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Il risultato è un prodotto unico.
Annata: 2010
Grado: 12,5%
Dosaggio: Nessuna aggiunta di liqueur – Dosage Zéro.
Produttore: Ca’ del Bosco
Formato: 0,75 lt