Bollinger : Special Cuvée

Soprannominata “Boll” dagli abitanti della Champagne o “Bolly” dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison dello Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger fa leva sulla precisione esemplare che viene applicata a ogni fase della produzione. Il rispetto della tradizione, il remuage fatto a mano delle bottiglie, la tappatura dei magnum di riserva, l'ultimo bottaio della regione, il gusto per l'eccellenza sono il simbolo dell'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Oltre ad essere un'arte, è un vero e proprio patrimonio storico.

Il vigneto

La Maison di Champagne Bollinger deve la sua unicità ai suoi 174 ettari suddivisi in sette vigneti principali dello Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, che permettono alla Maison di essere una delle poche a produrre i propri acini per i suoi assemblaggi. Il Pinot Noir, il vitigno simbolo della casa, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.

Il vino

Special Cuvée di Bollinger deve il suo nome all'agente britannico della tenuta che, trovando il nome "Brut sans année" inadatto, suggerì il nome "Special Cuvée".

Vinificazione e invecchiamento

Ad uso esclusivo della cuvée. Il tempo di invecchiamento in cantina è più del doppio rispetto alle norme dettate della Denominazione. Questo Champagne Brut è dosato tra i 7 e gli 8 g/litro.

Assemblaggio

Pinot Nero 60%
Chardonnay 25%
Pinot Meunier 15%

Caratteristiche e consigli di degustazione di Bollinger Special Cuvée

Degustazione

Colore
Il colore è dorato e il vino è caratterizzato da un'effervescenza molto fine.

Olfatto
Al naso presenta profumi complessi di frutta matura e spezie, con note di mela cotta, salsa di frutta e pesche.

Gusto
Strutturato, lungo e vivace, il palato offre gustosi accenni di pere, brioche, spezie e noci fresche.

Conservazione

Per una degustazione ottimale, servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento enogastronomico

La Special Cuvée de Bollinger si abbina perfettamente a tutti i piatti a base di pesce, in particolar modo al sushi e al sashimi, ai crostacei (gamberi, aragosta, astice alla griglia), al pollame e alle carni bianche o anche al parmigiano e a prosciutti crudi d’eccezione.