Millesimato insolente di freschezza, minerale e iodio

Lo champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, conosciuto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon ha scoperto quello che è conosciuto oggi come il metodo champenoise. Per l'aneddoto, insegnò questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart, il che permise a Ruinart di diventare la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon è succeduto a Richard Geoffroy come Chef de Caves di Dom Pérignon.
"Il tempo è al centro dell'equazione Dom Pérignon". È grazie all'ex Chef de Caves della Maison, Richard Geoffroy, che ha incarnato l'anima di Dom Pérignon per 28 anni, che è nato il concetto di "Plénitude". Poiché l'espressione di un'annata non è fissa nel tempo e si evolve per tappe, P2 o Deuxième Plénitude offre una nuova visione dello champagne dopo più di 15 anni di elaborazione. Per ogni annata, viene riservato un numero limitato di bottiglie, predestinate a una maturazione più lunga: Plénitude 2.