Al naso, il Dom Pérignon vintage 2000 é fresco, cristallino ed affilato. Il primo naso evoca un universo vegetale acquatico dove ritroviamo note di pepe bianco e di gardenia. Con la maturità, il vino libera una certa dolcezza e leggerezza evocando in seguito degli accenti pungenti. In bocca, l'attacco è immediato. Aromi di anice e zenzero si mischiano poco a poco con frutti più carnosi come la pera e il mango. Il finale si diffonde in modo persistente, maturo e posato.
