Champagne AOC Brut "Wedding Edition" 2010 - Dom Pérignon

La Wedding Edition 2010 è stata prodotta in pochissimi esemplari ed è molto ricercata dai collezionisti di tutto il mondo. Dom Pérignon, con questa Limited Edition, etichetta prestigiosissima, diventa un punto di riferimento internazionale, sinonimo di prestigio, lusso ed eleganza.

Dom Pérignon crea solo Champagne Millesimati, elaborati dalle migliori uve selezionate in una singola annata. Non smette di reinventarsi, per interpretare sempre al meglio il carattere esclusivo di ogni stagione. Rifiuta i compromessi, rinunciando alla creazione del Millesimato quando la vendemmia non è all’altezza.
Dopo un’elaborazione di almeno otto anni, il vino raggiunge un equilibrio perfetto, la più bella promessa della Maison. Questo è Dom Pérignon Vintage, la Plénitude dell’Armonia.

Dom Pérignon si ispira all’eredità creativa di Dom Pierre Pérignon, giovane monaco benedettino cresciuto a Sainte-Menehould, nella regione della Champagne-Ardenne, che crebbe a stretto contatto con il vino, lavorando nei vigneti del padre e degli zii. Dopo essere divenuto prete, a 30 anni divenne tesoriere e responsabile dei vigneti del monastero benedettino di Saint-Pierre d’Hautvillers: un compito importante per una struttura che si auto-sostentava sostanzialmente con la vendita del proprio vino. La sua passione per l’eccellenza enologica lo spinse a voler creare il “miglior vino nel mondo” per servire la sua comunità e la gloria di Dio.

Note di degustazione

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, dal perlage finissimo e persistente. Al naso immediatamente risplende la dolcezza della frutta tropicale: mango verde, melone e ananas. Poi emergono note più temperate: il pizzicore di una scorza d’arancia, la bruma di un mandarino. Il vino respira e la sua freschezza si rivela. La fioritura dopo la pioggia. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà. Al palato il vino rivela rapidamente il suo carattere pieno, ricco, intenso. Un’interessante maturazione e una sensazione tattile seguono l’esperienza aromatica. Al palato la materia prende corpo, generosa, decisa, controllata. Poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate. L’energia si prolunga, fino a un magnifico finale salino.

Abbinamenti

Si esalta con antipasti di pesce affumicato, tartare di pesce, pesce e crostacei al vapore, ma anche con piatti ricchi di aromi, da un grande prosciutto iberico fino a ricette a base di tartufo bianco.