Rhum Agricole HSE Élevé Sous Bois

Maturato tra i 12 ei 18 mesi in botti di rovere francese, questo rum bello, dolce e dolce delizierà gli amanti del Ti-punch e del cuba-libre. La sua morbidezza e lo stile elegante mettono in risalto belle note aromatiche di uva passa, succo d'uva bianca, erba secca e pera esaltate da un tocco di legno di vaniglia.

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• Alcol: 42%

• Formato: 0.70l

• Temperatura di servizio: 18/20 °C

• Tipologia: Distillato

• La Maison Clément appartenne nel 1880 a Virginie de Franqueville e a Georges du Prey de la Ruffinière, in seguito alla grande crisi zuccheriera il podere fu pignorato e riacquistato successivamente nel 1887 da Homère Clément, uno dei primi medici dell’isola che fu anche sindaco di Le François e deputato al governo della Martinica. Oggi la Maison Clément, una delle più antiche proprietà dell’isola, è stata restaurata da poco dal figlio Charles, ed è dirventata un monumento storico, e la sola abitazione creola dell’isola a essere ancora aperta al pubblico. Le canne da zucchero vengono raccolte e tagliate ancora a mano nei primi mesi dell’anno e trasportate presso le distillerie per essere inizialmente macinate in un frantoio. Il succo estratto, che prende il nome di “Vesou”, viene poi filtrato e trasferito in grandi tini d’acciaio dove avviene la fermentazione. Dopo circa 36 ore, il succo fermentato, o “vino di canna”, a circa 4/5° e viene fatto successivamente passare nella colonna di distillazione. Se ne ottiene un rum bianco perfettamente chiaro che raggiunge una gradazione compresa tra i 65 e i 75°. Il resto del processo dipende esclusivamente dall’abilità e dal sapere dato da una lunga tradizione di lavoro del maestro di cantina Robert Peronet e del maestro distillatore Emanuel Becheau.